Preparation mode
Hierve la quinoa con 180 ml (3/4) y sal. Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que la quinoa hierva a fuego lento hasta que se haya absorbido toda el agua.
#MeloTip: Para comprar que la quinoa absorbió todo el agua, inclina la olla ligeramente, manteniendo la tapa bien puesta. Si ves que no sale agua por debajo de los granos, apaga el fuego y deja reposar la quinoa.
Corta el brócoli, el calabacín y los espárragos en trozos y ásalos en el horno a 220°C (428 F°) con aceite y especias hasta que estén doradas. También puedes dorarlos en una sartén.
Hierve los guisantes congelados por 3 minutos. #MeloTip: escúrrelos y refréscalos inmediatamente bajo un grifo de agua fría para conservar el color
Tosta las almendras en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Añade sal, y luego de dejarlas refrescar, picarlas en trozos más pequeños.
Mezcla el zumo de limón, aceite de oliva, mostaza, miel, sal y pimienta en una licuadora.
Combina la quinoa, las verduras asadas, los guisantes y las almendras en un bol. Vierte el aderezo y mezcla bien.
¡A disfrutar!
